Strogonoff Vegano de Bacon Vegano e Palmito

Preparo do bacon vegano:

1. Coloque o bacon vegano numa frigideira pré aquecida com manteiga.
2. Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.
3. Adicione as folhas de louro.
4. Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.
5. Deixe esfriar e reserve.

Preparo do creme de leite de caju:

1. Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água, e bata por 3 minutos até formar um creme.
2. Reserve.
3. Preparo do cogumelo paris:
4. Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
5. Leve ao fogo em uma frigideira pré-aquecida por 5 minutos, até que o cogumelo solte a água.
6. Escorra e reserve.

Preparo do Strogonoff:

1. Em uma panela grande pré aquecida, coloque o azeite e as sementes de mostarda.
2. Frite até que elas comecem a dourar, ou até que comecem a “saltar”.
3. Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.
4. Acrescente o grão de bico, o palmito picado e os cogumelos, deixando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
5. Mexa delicadamente para o grão de bico e palmito não desmancharem.
6. Acrescente a polpa de tomate e a água.
7. Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
8. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de caju e a cebolinha.